1、加入食盐和食用碱
这样可以让粽叶保持在一个碱性的环境中,叶绿素就会轻易发生褪色,同时食盐还有一定杀菌消毒的作用。
2、用热水煮粽子,煮好后放入凉水中
在煮粽叶的时候还可以将粽叶放到热水中,待粽叶煮好后,及时放到凉水中降温,注意不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。
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