可以。
一般情况下,在水开后8~10分钟即可将绿豆煮熟,再延长煮制时间的话,就会导致绿豆变得软烂,所以绿豆汤煮久了后也还是可以继续食用的,并不会产生什么有害物质,只是煮久了后绿豆的解暑降火的功效会有所下降。
因为绿豆皮中含有多酚物质会被氧化,而多酚物质是气降火作用的关键物质,此外,也要注意绿豆汤不要煮太长时间,不然绿豆中的淀粉物质会糊化,煮久了水分会蒸发,进而导致糊锅的情况。
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