西洋参过期了还可以吃吗？

不能。

虽然西洋参有很高的营养价值，但是也要在保质期内食用，过期后的西洋参就不能再食用了，因为过期后的西洋参会滋生较多的细菌物质，其中的营养成分和药效也已经受到了破坏。

补气在西洋参的保存过程中也要及时检查，有无受潮、变质等情况，如果有严重的变质建议还是扔掉会比较好，如果只是轻微受潮，可以拿出来再晒干合理利用，以免造成不必要的浪费。