水煮黄辣丁的做法是什么

水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。下面一起来看看水煮黄辣丁的做法是什么。

1. 黄蜡丁去肚去鳃。

2. 姜蒜切末，大葱切成小段。

3. 野山椒适量。

4. 锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香。

5. 加入适量水，烧开。

6. 放入处理干净的黄腊丁。

7. 加料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

8. 再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅。