谷子(学名:Setariaitalica):属禾本科的一种植物。
古称稷、粟,亦称粱。
一年生草本;秆粗壮、分蘖少,狭长披针形叶片,有明显的中脉和小脉,具有细毛;穗状圆锥花序;穗长20~30厘米;小穗成簇聚生在三级支梗上,小穗基本有刺毛。
每穗结实数百至上千粒,子实极小,径约0.1cm,谷穗一般成熟后金黄色,卵圆形籽实,粒小多为黄色,去皮后俗称小米。
一般一斤谷子所出的小米是按照计算公式:谷子*(65%-80%)=小米的重量,一般干净的谷子的出米率在65-80%之间,随谷子的净度不同而不同,也随品种产地不同有所变化。
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