耳朵眼作糕始于光绪年间,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同就被取名叫耳朵眼炸糕。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,炸糕选料精、制作细,物美价廉,赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴,借“糕”字谐音,取步步高之吉利,都购买他的炸糕,生意越做越兴隆。
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