炖排骨的方法和步骤

炖排骨需准备食材：排骨、八角、料酒、酱油、生抽、冰糖、花椒、姜、桂皮、葱、盐、香叶、干辣椒。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：

1. 凉水下锅 排骨洗净，凉水下锅去血沫。捞出备用。

2. 放入排骨煸炒 小火放油、冰糖，熬至全部融化后，放入排骨煸炒。

3. 加开水没过排骨 加开水没过排骨，加酱油、生抽、料酒、葱、姜、调料包。

4. 大火收汁 小火炖一个小时大火收汁即可。