炒雷笋的做法

炒雷笋可做腊肉炒雷笋、炝炒雷笋、肉炒雷笋干等。以腊肉炒雷笋为例。一共3步，以下是做腊肉炒雷笋的详细操作：

1. 雷笋去皮焯水 雷笋，去外面硬皮，切滚刀块，盐水焯烫1分钟，捞出。

2. 下锅炒出香味 锅里放油，将腊肉、小米辣，蒜、姜下锅炒出香味。

3. 临出锅撒青蒜碎 倒酱油，再下雷笋、糖、盐，临出锅撒青蒜碎即可。