用料:大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗。
1. 将鱼头劈开。
2. 大蒜切片,生姜切丝。
3. 热锅用姜片擦试下锅底,煎鱼时便不会飞油。
4. 热锅倒入适量食用油,油里撒一些盐。
5. 小火,将鱼头两面煎一下,出香味即可。
6. 放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。
7. 把鱼头烧开,倒入热好的闷罐锅中,放入枸杞红枣开炖。
8. 期间香菜切段,小葱切段备用。
9. 文火慢炖25分钟左右,最后出锅放盐调味,放入香菜,小葱、黑胡椒即可出锅。
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