如何烙饼

一、油渣烙饼：

中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

1. 酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

2. 揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。夏天松弛醒发5~10分钟即可。

3. 把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

4. 均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉。

5. 把面片从一头卷起，捏紧接口处，再次卷起。

6. 把面团按扁，略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼。

7. 平底锅刷少许油，放入平底锅烙至两面金黄即可。

二、葱油烙饼：

1. 面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。

2. 揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

3. 醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。

4. 将面团分成几个小剂子。取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。

5. 将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。

6. 撒上葱，适量的盐，摊匀开来。卷起来。

7. 两端折起来，叠起来，用掌心压一下。

8. 擀成片状，依次将所有的面剂子做好。

9. 不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。

10. 翻面，另外一面也煎好，烙饼就出锅了。

三、椒盐千层饼：

1. 将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟。

2. 盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

3. 将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团擀开成长方形。

4. 抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

5. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

6. 将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

7. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

8. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

9. 将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

10. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

11. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

12. 最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐。

13. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

14. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

15. 将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好。

16. 将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键。

17. 待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。