烧烤之前为什么炉子里要撒盐

烧烤成为很多人的夜宵必备，不管是滋滋冒油花的五花肉，还是有滋有味的新鲜蔬菜，吃上一口都会让人唇齿留香，流连忘返。那么烧烤之前为什么炉子里要撒盐呢？

1. 烧烤之前在炉子里要撒盐为了减小炭火。

2. 烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。

3. 同时食用盐还具有耐高温的特性，能够作为烧烤后的“灭火剂”，盐在受热后会分解融化，但在分解的过程中一方面会吸收部分热量，使碳降温，另一方面会分解出氨气和氯化氢气体，能够使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的效果。