电磁炉和液化气哪一个炒菜油烟少

油烟大小和炉子没有直接关系，决定油烟大小的是烹饪方法。

油烟形成原理是：锅内加热了的高温油， 遇到下锅食物中的水，将水快速加热气化，水的体积急剧增大而炸开，带起大量的食用油形成油烟。

所以要控制的是油温和食物中的水分，如果将油温冷却到低温再下食物，即使有水，也不会急剧升温而炸开来，就不会有油烟产生；如果能将食物中的水沥干再下锅，那也能大大减少油烟。用了五年的厨房灶台上方的柜子，一次都没有擦洗过，任然几乎看不到油迹（见附后的照片）。

电磁炉因为开关方便，操控简便，比煤气灶更容易控制油烟。