麦芽糖在卤水中怎么样用效果更佳

一般情况卤水调色用糖色，糖色会使卤料颜色更健康，更自然，更饱满。

糖色会让卤料味道更加浓厚。

一般糖色是用老冰糖炒制，掌握好火候，炒出来要不甜不苦，在卤制的时候，根据情况添加糖色的量，在看卤锅里的产品微微带红色即可，不能加得过多，产品出锅后颜色会变得更深一些。

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