回甘的产生主要是由于茶叶中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白质反应,使得茶汤鲜爽、稠滑,不同的茶叶中茶多酚的含量不同,回甘程度也就不一样。
每个人对味道的敏感度不一样,一般回甘较长的茶有:
生普
大多喝生普的人都喜爱它化苦后的回甘,初饮清透甘嫩,每口苦过后喉间生甜,喉韵深深,甜香余留,欲罢不能。
铁观音
常说的观音韵的铁观音的魅力所在,优质的铁观音或者传统工艺的老铁,回甘绵长,两颊生香,茶汤醇厚甘鲜,韵味无穷。
红茶
红茶的特点就是温润甜香,浓艳醇厚。入口非常清爽的口感,回甘持久,嘴巴里面一直是甜丝丝的,感觉就是与山泉水味道一样的。
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