鲫鱼汤的鲫鱼需要腌制吗？

鲫鱼汤的鲫鱼是需要腌制的。

因为鱼肉本身鱼腥味比较明显，腌制一次鱼可以让鱼腥味降低很多，让煎鱼时鱼肉更加鲜香，还可以让炖煮出来的鱼汤更加鲜美，其次，如果不先腌制鲫鱼，那么鱼肉后面炖汤时就会难以再进行调味（加入食盐会全部融入汤内，鱼肉难以吃到咸味），只能做到汤色奶白香浓而鱼肉并不鲜香，鱼肉吃着会非常平淡，一点也不下饭，所以炖鱼汤时大家如果想要鱼肉也能下饭，建议先腌制一次鱼。