主料:鲮鲫鱼
配料:葱姜
调料:盐、花椒粒、料酒、胡椒粉
做法:
1. 鲮鲫鱼去鳃、去内脏后洗净,加入料酒、花椒粒、盐、胡椒粉拌均。把葱姜片用手捏出汁水,滴入鱼中,然后放入葱姜片,抓拌均匀。
2. 拌均后的鲮鲫鱼盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时以上,然后控净水分,准备开炸。
3. 锅中入油,油温五六成热时,把鲮鲫鱼挤一挤水分,沿锅边入锅用小火炸至金黄捞出。待油温再次升高后,把鱼入锅复炸一遍,炸至酥脆捞出即可。
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