牛肉馅的家常做法

首先，要选好肉，包馅最适合选牛颈肉。

其次，要自己剁肉馅，用机器绞的肉馅不如自己剁的好吃。

最后，就是调馅了。具体步骤如下:

1. 将肉洗干净，剁碎备用。

2. 白萝卜洗干净，去皮擦丝，锅中烧开水，把萝卜焯一下，捞出过凉，攥半干切碎备用。

3. 葱姜去皮洗干净，切末备用。

4. 准备2个八角，10粒花椒，2片香叶，锅中倒适量油，将八角、花椒、香叶放入油里，小火熬出香味关火，将八角、花椒、香叶捞出扔掉，放凉备用。

5. 将肉里放葱、姜末，盐、十三香、酱油、蚝油、香油、熬好的熟油，搅拌均匀。

6. 再放入萝卜碎，搅拌均匀至上劲即可。

多说一句:

肉馅里不用放水了，因为萝卜攥半干，还有一部分水，调好的肉馅，就已经是鲜嫩多汁儿了。