咖啡拉花的详细步骤

1、制作意式浓缩咖啡

一般用大约10-12g咖啡粉，在意式咖啡机上萃取出大约30ml咖啡液体。

2、打奶泡

打奶泡要注意两个关键点：一个是蒸汽棒与牛奶表面的角度，一个是牛奶的温度。

将蒸汽管放置于拉花缸的中心点偏右上方45°靠钢杯杯缘处，牛奶刚刚没过蒸汽头即可。正确的打奶泡应该是持续的“吃吃吃”的声音。如果声音非常尖锐（我们喊做杀猪般的尖叫），那就是蒸汽棒没入过深，如果声音不均匀“呼哧呼哧”的，则是因为蒸汽棒太靠近表面，奶泡会很粗糙。

要让牛奶在蒸汽的作用下，旋转起来，慢慢的会体积膨大，并且卷入粗气泡，剩下的都是比较细腻的奶泡。

而牛奶的温度，加热到68度即可，也就是手摸拉花缸的缸壁，会觉得烫手，但是还可以摸个1、2秒这样。（开始可以使用温度计进行测量，但是建议大家还是用手来感受温度）

3、进行拉花

以下以拉一颗心形来进行讲解，因为心形是最最基础，也是拉花中最最简单的图形！能做好心形，再来学习其他的图形就比较简单。

1/3处选点注入，咖啡杯倾斜角30度左右，提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂。

降低拉花缸杯，使拉花缸贴住咖啡杯口，保持一定的流量左右呈1cm宽度均匀摆动，使表面出现变白点。

随着晃动缸杯操作，形状不断变大，此时注意：拉花缸千万不要往后退，并继续定点保持流量摆动。

当杯量越来越多时，咖啡杯要慢慢放平，防止溢出。继续晃动缸杯可使得心形图形更具层次线条感。

杯量达9分满时，缓缓提起缸杯，收细流量，慢慢往心形前段注入。牛奶的收线位置，决定了心形左右大小的匀称度。

收线结束的时刻，即是杯量达满而不溢之时。此时的咖啡杯中奶泡厚度应在1-1.5cm的厚度，一杯漂亮的心形拉花咖啡制作完成。