很多人发面时都喜欢加少许的白糖来促进面团的发酵,如果是做甜味的小馒头还会提高白糖的用量,一斤面粉会加六十至八十克的白糖左右。
如果是做红糖馒头一斤面粉则会加一百二十克左右的红糖,有人说普通的酵母发面如果糖放多了会影响发酵,可是我做红糖馒头一直都是用普通酵母,却从来都发的很好。
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