熬制葱油过程及注意事项

万事俱备，只欠东风，最重要的步骤来了，熬制葱油，这个过程需要注意很多细节。

首先投料顺序，这个很关键

投放顺序依次为油—姜香料—葱蒜—香菜。姜和香料耐炸，所以提前放，这时候不能放葱，葱如果炸金黄了，透了，姜可能还没有炸透，香菜更容易炸熟，而且只是起到增香作用，所以一定要最后放。

其次，中小火加热，不能加盖

熬制葱油的时候，需要中小火加热，油温太高，香葱和洋葱头很容易炸焦糊，影响葱油的品质。而且全程不能加盖，加盖会产生水蒸气，水蒸气散发不出去，也会影响葱油的品质。