酱油挑选的窍门

挑选酱油应该从内外两个方面入手:

内

是指内在的质量。主要是酱油的香气、色泽、滋味等。要求色泽鲜艳、不发乌、有光泽。好的酱油应该有发酵特有的酱香气；无其它不良气味。并且滋味要咸鲜适中，鲜而不恶、稍有甜味，不应有酸、苦、涩的味道。

外

好的酱油一定会标注:生产日期、保质期、注册商标、质量等级、生产许可证等。而且选购时也不能忽视，酱油的质量等级。一般一级酱油的主要营养指标氨基酸液态应≥0.7克/100ml，三级酱油≥0.4克/100毫升。那么二级酱油应该介乎于两者之间。