主料:酱油
配料:葱姜
调料:花椒粒、八角、白糖
做法:
葱姜用刀拍一下,然后切成大块。把酱油放入一个合适的容器中,加入葱姜大块、白糖、八角、花椒粒、桂皮,搅拌均匀使糖充分的融化。
蒸锅上汽后,把调制好的酱油入蒸锅蒸二十分钟左右即可。取出酱油过滤掉渣滓,就可以使用了!
小贴士:
1. 这样蒸制酱油的好处是,酱油的水分不流失,而且不影响酱油本身的品质。还给酱油增添了香料的气味,并且酱油也耐保存。
2. 加入香料的比例,应该少量添加,不要让香料的味道遮盖了酱油的原味。这个根据家里制作量的多少,可以酌量添加。也可以按自己的喜好,加入干辣椒蒸制成辣味酱油。
特点:
经过蒸制的酱油,少了酱油那股发酵的气味。而且因为葱姜、白糖、香料的加入,给酱油提了鲜、增了味。可以自己蘸食食物,或者炒菜使用都非常的不错。
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