蒸包子和面用多少度的水

和面的时候不知道用热水、冷水还是温水，以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水，这样蒸出来的包子才香软。

其实40度温水很好判断，因为人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴在手上，感觉到温暖并且还不烫手，这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水，是因为在这样的环境下，酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后，然后倒在面粉中揉成面团即可。