人工排酸的具体操作方法:取鲜牛肉切成2500克大块,用可以透气的纸,比如宣纸包好,然后放入冰箱(3°C-5°C)中约一周。
在存放过程中,纸张将被缓慢浸湿,这个时候取出牛肉,然后重新换上纸。
酸耗尽后,取出牛肉,您会发现牛肉表面是干燥的,这种情况把干燥表面片去即可食用。
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