蛋清打发不了还能用吗？

蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来，打发不起来的蛋清也是可以食用的。

1. 没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发，加入低筋面粉搅拌均匀。可以做不用海绵蛋糕。将牛奶和油加入面糊混合。面糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分钟，蛋糕上色就可以了。

2. 没打发的蛋清里加一个蛋黄，继续打均匀，加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状，加一点葱花，做成煎饼。

3. 打发失败的蛋清加热煮熟食用，或者做成蛋清汤。