雌蟹吃蟹黄和蟹肉,雄蟹吃蟹膏和蟹肉。
打开螃蟹,去掉不可食部分后,雌蟹的黄色部分为蟹黄(雄蟹有白色透明的蟹膏),可用小勺挖出来吃或直接吮吸。蟹壳里剩下的白色部分是蟹肉,也可以吃。还有蟹腿和钳子里的蟹肉。你可以用工具或咬蟹腿,把里面的蟹肉拿出来吃。
最好在九月吃雌蟹,十月吃公蟹,因为这两个月的大闸蟹最肥。此时,雄蟹身上全是蟹膏,肉质丰满可口。这个时候,螃蟹最嫩最大,蟹膏最多。而且蟹肉含有丰富的营养成分,对我们非常有益。当然,这里的九月和十月指的是农历,即秋末冬初。
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