腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗？

腊八蒜并非是在腊八当泡才能变绿，之所以有这种情况发生，多是因为操作方法不当，与其他无关。

而腊八蒜之所以会变绿，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。

这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。

能减少皮肤衰老，预防疾病。