火锅牛油是牛的哪一个部位

牛油就是牛的胸部肉。每一头牛都只有四五两，以前的老人家还称它为黄金肉。牛油中含有非常丰富的维生素A；还富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。而且牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。

牛油在生活中十分普遍，特别是在烧烤火锅行业。烤牛油，口感不肥腻，吃进嘴里有股淡淡香草的回味，香气扑鼻。牛油在火锅中的应用应属重庆火锅最著名了，对于生活在山城的重庆人来说，吃火锅大概就像呼吸一样的稀松平常又不可或缺。作为重庆火锅灵魂的牛油，在重庆火锅中被应用的淋漓尽致。