尽量不要在锅中煮炖鸡,最好在石锅中炖。
在炖鸡之前,一次注入冷水直到鸡被淹没。
大火煮沸后,改为小火慢炖。
中间不要开盖查看,以防止营养和香气流出。
炖鸡时,可以加入冬瓜、菌类等可以去油的一起炖,这样炖鸡汤不会太油腻,还可以减轻汤中的鱼腥味,增强汤的鲜味。
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