腌制腊八蒜的注意事项

1. 如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。

2. 普通大蒜性温，又热又刺激。因此，阴虚火旺、眼口有病的人不宜食用。然而腊八蒜却没有这样的禁忌

3. 选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。

4. 剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质