这种情况较粮食陈化,是一种自然现象。
随着贮藏时间的延长,特别是在正常贮藏期后,谷物的内部结构逐渐松弛,酶活性下降,呼吸能力下降,活力减弱,这是谷物本身的生理和生化过程。
即使在储存过程中谷物没有被加热、没有长虫或发霉,老化的自然现象也仍然存在。
谷物老化现象表现在进食质量和使用质量下降。
严重老化时,酸度会显着增加,味道会明显变差。
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