不会有毒但是容易变质。
除非本身泡发的就是已经变质的黄豆或者是浸泡用的器具不干净等,和泡的时间长短并不是绝对相关的。
浸泡过的大豆如果没有腐烂,无异味,干净、颗粒饱满等,是可食用的健康大豆,加热食用不会引起中毒。
相反,大豆又软又烂,有腐烂的气味,水质也不干净,说明是有问题的大豆,可能因意外食用而中毒。
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