用盐放热水中煮苦瓜,不要烫太久,只需将苦瓜变暗色即可。然后将其放入冷水中,使其冷却并沥干水分,然后翻炒,就不会变黄。
苦瓜含有一种称为葫芦素的物质,因此味苦。具有清心明目,补气解热,降血糖,预防癌症等功能。
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