直到外皮干燥,一般晒一到两个星期,主要看天气温度等环境因素。
一般来说,刚灌好的香肠应在阴凉处摊铺一天,然后挂在阴凉处晾干几天。当表面水分稍干,肠衣起皱时,应在香肠表面均匀地用牙签扎刺,帮助内部干燥。待香肠在外面明显干燥后,可以在阳光下晒几遍,但不要暴晒,以免沾油,也不要太干,否则味道会降低。
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