樱桃开水烫过变色还能吃的，但是一般情况下不建议大家这么做。
为什么这么说呢，主要是因为用开始冲洗樱桃不仅会影响口感，且会使樱桃内的一部分营养流失，不利于食用，所以最好采用冷水浸泡来洗涤，这样既能够洗干净樱桃也不至于让它体内的营养成分溜走，所以洗樱桃的时候不要用热水洗
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