陈皮如何挑选

1.年份越短，陈皮越柔软。由于短时间内的陈皮仍含有大量果糖和水，因此容易弄湿柔软。陈皮的年份越长，感觉越硬，就容易折断。

2.陈皮的内表面为雪白色，黄白色，外表面为鲜红色和深红色；老陈皮的内表面是古老的红色或棕红色，外表面是棕色或黑色。

3.年份短的陈皮味道苦，酸和涩，而老陈皮的味道甜，醇厚和老化。

4.年份短的陈皮茶为蓝黄色（甚至青色），味道酸又苦，而老陈皮茶为黄红色（甚至红色），气味微妙，甜而醇厚。