氢化油是由植物脂肪改性而成的,也就是说,植物脂肪中的液态不饱和脂肪通过氢化而硬化,成为固体或半固体脂肪。
其目的是防止脂肪变质并增强口感。
所有含有氢化油的食品都可能含有TFAS(反式脂肪酸),会增加心血管疾病、糖尿病等风险。
TFAS存在于植物性奶油,薯片,色拉调味品,饼干和炸薯条等食品中,并可通过氢化过程合成。
像饱和脂肪酸一样,它会增加人体的胆固醇含量,尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。
最常见的是植物黄油,它特别对儿童的生长发育有害。
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