粽子掺多少大米比较好

糯米和大米的比例7:3比较合适。

很多人习惯用全糯米做粽子，这种做法很常见，但也会加一些豆子。但如果你用全糯米，它会很粘，很容易油腻。如果加些米饭，会更油腻，更容易消化。一般建议糯米与大米的比例为7:3，这样既能保持糯米的糯味，又不会导致粽子太软。

包粽子的糯米一般都需要泡水的，浸泡大米的时间也决定了粽子的糯性。米饭泡得越久，粽子就越粘。一般来说，老一辈的做法是将大米浸泡三到五天，直到大米半发酵，表面充满气泡，而且有明显的酸味。包粽子时，要把酸水彻底冲洗掉，这样粽子才会软糯甜，洗过的糯米需要一直泡在水里，以免粉化，影响口感。