木瓜牛奶为什么变苦了

打好的木瓜牛奶最好立即饮用，不然放一会就会发苦，甚至还会凝固，有沉淀析出。

木瓜的化学成分主要含有有机酸，如皂甙，类黄酮，维生素C和苹果酸；还含有过氧化氢酶，氧化酶，果胶，酶等。

木瓜中的酶会分解牛奶中的蛋白质，而且它的味道往往很苦。

维生素C也容易与乳制品中的蛋白质凝结。