珍珠鸡蛋是可以吃的,营养价值同样很高,富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、铁、钙、锌、碘和维生素A、B1、B2、B12、D、E等。
特别是维生素含量是普通鸡蛋的两倍以上。
在口感上,珍珠蛋的口感比普通鸡蛋更细腻,富含无机盐所以吃着带有一点点的咸味。
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