其实新鲜黄桃水分很充足,糖分含量很高。但是黄桃的保质期很短,常温下只能保存几天,温度高就容易变软、腐烂。加上种植黄桃的产区一般在山区,经过长时间运输磕磕碰碰的,很多新鲜黄桃容易坏,造成了新鲜黄桃的运输成本太高了,做成罐头则可以延长保质期。新鲜黄桃价格也是很高,很多人接受不了,买便宜了商家又亏本,所以干脆就不卖了,所以很少看到新鲜黄桃。
另外黄桃甜度不高,在制作黄桃罐头的过程中,会加入大量砂糖,经过高温煮制之后,黄桃的酸味减少。
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