锡纸具有保温、防水、密封、导电等功能。它除了在烧烤和烘烤时帮助食物受热均匀外,还可以起到冷藏、密封保温和热源分离的作用。
锡纸分为光面和亚光面。表面能更好地吸收外界热量,帮助食物均匀受热。磨砂面与食物接触,使热量均匀分布在食物表面,缩短烹饪时间。
专家建议,人们在制作烘焙食品时,不要添加酱汁或柠檬,用锡箔或铝箔包裹配料。另外,可以用菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸,也可以用竹笋壳、水竹壳、菜叶作底材,这样不仅无污染,吃起来健康,而且味道鲜美。
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