毛豆怎么样煮才能又绿又好吃

先将毛豆洗净搓揉，洗净待用，然后将八角、胡椒粉、盐、干辣椒、月桂叶、葱花放入锅中。 大火烧开后，加入适量麻油搅拌均匀，然后加入毛豆，开盖煮，不要盖上盖子，煮15分钟即可。

毛豆煮的时候不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆会绿油油的，很好吃。 因为盖上盖子时，浓缩的水蒸气会因气压使毛豆收缩，使毛豆不方便品尝。 没有盖子，毛豆在烹饪过程中可以保持饱满状态，口感更好。

煮毛豆的时候可以加几滴香油，因为香油有防止毛豆变黄的作用，所以可以保持毛豆的鲜绿色。