牛奶蒸蛋要放水吗？

可以不再另外放水。纯牛奶完全可以代替水，但是和水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要多一些。 建议控制在1:3左右。 牛奶蒸鸡蛋的方法是先将鸡蛋和纯牛奶按一定比例混合，然后将碗放入蒸锅中用水加热，然后倒入蛋液，蒸10分钟左右。

想要奶香更细腻顺滑，可以用滤网将搅拌后的泡沫过滤掉，在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上蒸。 需要注意的是，蒸蛋羹时一定要开小火，否则容易形成蜂窝状。