如果先砍鸡头,鸡血不仅流很慢,还容易在鸡内凝固,使鸡变黑,而且会使鸡的身体抽动时间较长,两者都会影响肉质和味道。 通常会割喉放血,因为鸡脖子和我们的脖子一样有大动脉。 如果用刀割喉,出血会非常快,鸡不会抽搐太久。
杀鸡割喉时,最好将鸡倒挂。这样可以使鸡血更快流出,防止血液流入鸡内。 割喉的地方,正是鸡脖子上羽毛稀薄的地方,可以拔掉这里的毛。
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