热水泡发木耳好不好

浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜热水浸泡。

否则，热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态。

同时，用热水泡过的木耳味道也不好。