茭白是一种多年生植物，生长在沼泽、湿地和沙漠中。
主要以茭白地下膨大茎为食。
一般有单季茭白和双季茭白。
双季型品种产量较高。
常规栽培应在5月份上市，淡季栽培可在冬季种植，次年2月份收获，以抓住上市机会，争取更好的经济效益
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