鹿茸菇要不要用水泡呢

建议用水泡。

干鹿茸菇需要用水泡发后烹饪食用，新鲜鹿茸菇生长在野外，容易滋生细菌、微生物等，在采摘过程中很容易接触到土壤，焯水可以去除上面的大部分细菌和污垢，吃起来更健康。

另外，用水泡一泡，过过水还能去除香菇的异味，刺激鲜味，减少内部水分，避免炒制过程中营养成分流失。