建议用温水浸泡30分钟。
1. 浸泡时,先用冷水冲洗鹿茸菇表面,然后用温水将菌菇打开,用手轻轻向一个方向旋转,让泥沙慢慢沉入盆底。
2. 注意不要挤压,挤压不仅会造成大量的风味和营养损失,而且沙土被挤进了鹿茸菇的菌褶里,而且很难清洗,吃是不可避免的。
3. 另外,浸泡鹿茸菇的水可以澄清,去除泥沙后加入菜中。这样泡洗过的鹿茸菇,不仅别有风味,还能保持鹿茸菇原有的风味和营养。
4. 也可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡好的鹿茸菇既保留了原有的香味,又因糖的浸泡增加了鲜度。泡鹿茸菇的时候,可以不停地摇水,让它长得更快。
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