泡发腐竹热水还是凉水

更建议用温水，最好水温40℃。

不建议将腐竹浸泡在热水或冷水中。最好用温水浸泡。 热水虽然可以缩短浸泡时间，但是很容易把腐竹浸泡烂，降低口感，冷水浸泡则需要很长的时间。 用温水不仅可以使腐竹的浸泡时间短，而且可以防止泡烂，口感会更好。如果是长条腐竹的话，泡发的时候最好剪切成小段。